بطری خلاء ظرفی است که می تواند گاز را از دمای بیرون جدا کند

بطری خلاء به ظرفی اطلاق می شود که می تواند گاز را از دمای خارجی جدا کند یا باکتری های خارجی را جدا کند.
فلاسک خلاء مدرن در سال 1892 توسط فیزیکدان انگلیسی سر جیمز دوار اختراع شد. در آن زمان او در حال انجام یک کار تحقیقاتی در مورد گاز مایع بود. برای مایع شدن گاز در دمای پایین، ابتدا نیاز به طراحی ظرفی داشت که بتواند گاز را از دمای بیرون جدا کند. بنابراین او از برگ، یک تکنسین شیشه، خواست که یک بطری دوتایی برای او باد کند. ظرف شیشه ای دو لایه، دیواره های داخلی دو لایه با جیوه پوشانده می شود و سپس هوای بین دو لایه به بیرون مکیده می شود تا خلاء ایجاد شود. به این نوع بطری خلاء «دو بطری» نیز می‌گویند که می‌تواند دمای مایع موجود در آن را بدون توجه به سرد یا گرم بودن آن برای مدت معینی بدون تغییر نگه دارد. از آنجا که بطری قمقمه عمدتاً برای حفظ گرمای آب گرم در خانواده استفاده می شود، به آن بطری قمقمه نیز می گویند. ساختار بطری قمقمه پیچیده نیست. وسط آن یک آستر شیشه ای دو لایه است که بین دو لایه جاروبرقی کشیده شده و با نقره یا آلومینیوم روکش شده است. حالت خلاء می تواند از همرفت گرما جلوگیری کند. شیشه به خودی خود رسانای ضعیفی برای گرما است و شیشه نقره‌کاری شده می‌تواند داخل ظرف را به بیرون بتاباند. انرژی گرمایی به عقب منعکس می شود. برعکس، اگر مایع سرد در بطری ذخیره شود، بطری از تابش گرما از بیرون به داخل بطری جلوگیری می کند.
محتویات بطری خلاء را می توان به طور کامل از هوا جدا کرد تا از زوال اکسیداتیو محصول و رشد باکتری در اثر تماس با هوا جلوگیری کرد و از مفهوم پیشرفته آن برای ارتقاء درجه محصول استفاده کرد. بطری خلاء موجود در بازار از یک استوانه در یک محفظه بیضی شکل به اضافه یک پیستون که در پایین آن قرار گرفته است تشکیل شده است. اصل طراحی آن استفاده از نیروی انقباض فنر برای جلوگیری از ورود هوا به داخل بطری و در نتیجه حالت خلاء و استفاده از فشار اتمسفر برای فشار دادن پیستون در پایین بطری به سمت جلو است. با این حال، از آنجایی که نیروی فنر و فشار اتمسفر نمی تواند نیروی کافی بدهد، پیستون نمی تواند خیلی محکم به دیواره بطری متصل شود، در غیر این صورت پیستون به دلیل مقاومت بیش از حد قادر به بالا آمدن و حرکت به جلو نخواهد بود. بنابراین، بطری های خلاء الزامات بسیار بالایی در حرفه ای بودن تولید کنندگان دارند.